Tocino de cielo.

Ingredientes

Doce yemas de huevos y tres claras.
Quinientos gm. de azucar.
Doscientos cc de agua.
Un trozo pequeno de cascara de limon.

Preparacion

Deshacer el azucar en el agua con el limon,acercar al fuego.Cuando rompa a hervor, contar cinco minutos.Bacar con este almibar un molde (de los de bano maria).Deshacer las 12 yemas y tres claras en un bol con una cuchara de palo. Dejar caer sabre ellas a hilillo el almibar, que,despues de haber banado el molde con el, ya estara menos caliente. Colar sobre el molde
Tapar y cocer al bano maria durante 20 minutos.