Berenjena a la vinagreta

Receta de Berenjena a la vinagreta

Pele las berenjenas y cortelas en lajistas delgadas, coloquelas en un bol y echele bastante sal para desidratarlas. dejelas reposar por una hora.

Ingredientes

• 3 kilos de berenjenas
  
• 2 cabezas de ajo
• 1 litro de aceite
• 1 taza de vinagre
• Sal
• Oregano en hoja
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pele las berenjenas y cortelas en lajistas delgadas, coloquelas en un bol y echele bastante sal para desidratarlas. dejelas reposar por una hora.
2. Luego ponga una olla con agua, las 3/4 parte y agregue una taza de vinagre. dejela hervir.
   Exprima las berenjenas bien para sacar el liquido amargo y echarla en tandas en la olla. (cuando eche las berenjenaa espere que hierva otra vez y saquelas rapido y coloquelas en un colador) cuando esten frías pongalas en un bol y agregue sal, vinagre, el aceite, el oregano triturado a su gusto y los ajos bien machacados.
3. Revuelva bien y deje reposar un rato. sirva con galletas o Pan picado. Generalmente se guarda en un frasco de vidrio en la nevera y use una cuchara de madera para servir.