Chiles xalapeños en escabeche

Receta de Chiles xalapeños en escabeche

En una cacerola esmaltada o en una olla de barro se calienta el aceite al que se agrega las cebollas que se frien durante unos segundos.

Ingredientes

• 1 taza de Aceite de oliva
• 2 cebollas grandes rebanadas a lo largo
• 8 dientes de ajos pelados
• 6 zanahorias peladas y partidas en rodajas
• 1 kilo de chiles xalapeños (verdes) a los que se les hace un corte en cruz en la punta
• 3 tazas de Vinagre blanco
• 1 cucharada de sal (o al gusto)
  
• 10 Pimientas gordas
• 4 hojas de Laurel
• 1 cucharada de Oregano
• 1 cucharadita de tomillo

Preparación:

1. En una cacerola esmaltada o en una olla de barro se calienta el aceite al que se agrega las cebollas que se frien durante unos segundos.
2. Luego se añaden los ajos,las zanahorias y los chiles que se frien a su vez durante 5 minutos mas,se añade el vinagre la sal y la pimienta y las yerbas de olor y se deja hervir 10 minutos mas.
3. Se retira de la lumbre y los chiles se emvasan en frascos previamente hervidos y que no deveran taparse hasta que la mezcla se enfria