Papas a la Huancaina - Bolivia

Receta de Papas a la Huancaina - Bolivia

El mani se deja remojando, en agua por una hora o mas, dependiendo la dureza. se hidratan los aji en agua, se sacan las pepas y venas del aji, para que pique menos

Ingredientes

• Papas a la huancaina es uan receta de bolivia sur america
• Se hacen hervir 2 o 3 papas medianas por persona
  
• 400 grs de mani tostado pelado
• 4 Vainas de aji amarillo seco
• 1/2 Cebolla pequeña
• 1 diente de Ajo
• Un pequeño puñado de hojas de Perejil
• Un poco de Agua o Leche evaporada para que humedezca
• 2 cucharas de aceite
• Sal al gusto
• Lechuga
• Aceitunas verdes o negras
• Tomate y
• Huevo duro para la decoracion

 Preparación:

1. El mani se deja remojando, en agua por una hora o mas, dependiendo la dureza. se hidratan los aji en agua, se sacan las pepas y venas del aji, para que pique menos.
2. Una vez hidratados estos dos ingredientes, se pone en una procesadora todos los ingredientes por orden de dureza, hasta que quede una salsa semi - espeza, mezclando con el agua o la leche.
3. En una olla se coloca 2 cucharas de aceite, se vuelca la preparacion y se deja cocer sin, dejar que se queme o peguen el el fondo.
4. Por separado pele las papas y hagalas cocer con sal.
   Para la presentaciòn haga una cama de lechugas, ponga las papas encima y bañe con abundante salsa caliente, adorne intercalando, en cuartos los huevos duros, aceitunas y el tomate. una ramita de perejil para adornar y sirva caliente.