Recta de ensalada de saigon

Ingredientes

8 patatas,
400 g de corazones de alcachofas,
400 g de champiñones.
* Aliño
4 cucharadas de vinagre blanco,

1/2 zumo de limón,
1/4 tacita de perejil picado,
una pizca generosa de eneldo seco,
sal al gusto, pimienta negra molida.
Guarnición,
un manojo de perejil picado,
nueces, troceadas

Preparación

1. Pelar las patatas ya cocidas, cortar en rodajas y colocar en un cuenco de ensalada.
2. Preparación del aliño, mezclar el vinagre blanco, el zumo de limón, el perejil, el eneldo, la sal y la pimienta al gusto en un cuenco pequeño y batir hasta que este todo bien mezclado. verter sobre las patatas.
3. Escurrir las alcachofas y las setas y mezclarlas cuidadosamente con las patatas. Aliñar y condimentar con las nueces y el perejil.