Sopa de carne

Ingredientes

- 1 kilo de huesos de caña de ternera

- para caldo 350 gramos de carne de ternera - medio kilo gramos de fideos de arroz gruesos

- 150 gramos de culata de ternera en rodajas- 1 trozo de jengibre cortado en láminas- 1 cucharadita de sal- dos litros y medio de agua- 6 granos de pimienta negra- 6 semillas de cilantro- 1 ramita de canela- 4 clavos de especia- 2 cucharadas de salsa de pescado- 3 cebolletas picadas fino- 1 cebolla mediana cortada en láminas finas

Preparación

- Llevar a ebullición en una cacerola la carne para el caldo, los huesos, el jengibre, la sal y el agua.
- Baje el fuego al mínimo y déjelo hervir a fuego lento y sin tapar, durante 4 horas; añadir los granos de pimienta, los clavos, la canela, las semillas de cilantro y la salsa de pescado, dejando cocer durante 40 minutos más.
- Retire la carne para caldo y apártela.
- Colar el caldo y reservar el líquido, desechar las especias y los huesos y verter de nuevo el líquido en la cacerola.
- Cuando la carne para caldo este tibia, córtela en filetes finos.
- Antes de servir, verter los fideos en una cacerola con agua hirviendo y deje cocer unos 10 sg para evitar que se deshagan y se ablanden; escúrralos y repártalos en cuencos.
- Llevar a ebullición el caldo; poner en cada cuenco con los fideos la carne cocida así como la cruda.
- Verter el caldo por encima y esparza las láminas de cebolla y la cebolleta.